foto_Kaspars_Garda_89

Высокая кухня по демократичным ценам

• 23.04.2013 • КулинарияКомментариев (0)915

До 28 апреля в нашем городе проходит «Неделя ресторанов Риги»: 15 лучших местных ресторанов создали особые меню из блюд, приготовленных на основе сезонных латвийских продуктов.

В топе этого года заявлены березовый сок, ревень и селедка. Повара предлагают использовать их, как традиционным образом, так и довольно необычным. Например, дегустировать вино из ревеня, мороженое из березового сока и селедочный паштет. На открытии недели вице-мэр Риги Андрис Америкс признался, что всем деликатесам во все времена предпочитал самый популярный латышский набор – варёная картошка с селёдкой и творогом.

foto_Kaspars_Garda_19

Глава Рижского бюро развития туризма Вита Ермоловича заявила, что в тройку её «любимцев» входят ржаной хлеб, молочные продукты и блюда из качественной латвийской свинины. Цены на спец-меню во всех ресторанах – одинаковые и весьма демократичные: 10,5 Ls за три смены блюд.

1. Restorāns Kaļķu Vārti

Kaļķu iela 11a.

  • Жареная куриная печень в беконе с луковым пюре и весенним зеленым салатом с ревенем
  • Основное блюдо (на выбор)
  • Жареный бекон с чесночной колбасой, равиоли с крапивой, картофельным пюре и тимьяновым соусом деми-глас

или

  • Жареная салака на сливочном масле с весенним зеленым луком, корнем сельдерея, чатни из ревеня и эстрагонным соусом
  • Слоеный десерт из творога с сорбетом из одуванчиков, кислицей и сиропом из березового сока

2. Zivju restorāns Le Dome

Miesnieku iela 4. Предложение в силе каждый день  с 12:00 до 17:00

  • Ассорти из копченой рыбы с горчичным кремом, молодым картофелем и вареным яйцом
  • Улов дня с овощами на пару и голландским соусом
  • Воздушный малиново-творожный крем с шоколадом и свежими фруктами

foto_Kaspars_Garda_46

3. Bibliotēka nr. 1 restorāns

Tērbatas iela 2 (12:00-17:00, кроме воскресения).

  • Мадонский козий сыр c зеленым горошком, весенними овощами, маслом из черемши и хлебом бриошь
  • Мясо кролика со спаржей, картофелем, пюре из моркови с бульонным соусом из телятины
  • Конверсия медового торта

4. Restorāns Bergs

Elizabetes iela 83/85.

  • Игристый березовый сок с деревенским творогом домашнего приготовления
  • Паштет из балтийской салаки с горчично-ржаным хлебом домашнего приготовления
  • Симфония из ревеня и спаржи

foto_Kaspars_Garda_174

5. Restorāns Elements

Elizabetes iela 24/1. 

  • Салака домашнего копчения с сорбетом из березового сока и ревеня, кисло-сладкими маринованными огурцами и кремом из перепелиных яиц
  • Карамелизированный перепел с фундуком в кленовом сиропес картофельно-щавелевым пирогом и соусом из черемши со сморчками
  • Сырный пирог с ревенем, овсяным бисквитом и пеной из деревенского йогурта

6. Restorāns Burkāns

11.novembra krastmala 9.

  • Салака горячего копчения с сезонными овощами и томатным консоме
  • Сорбет из пряных трав
  • Свиная вырезка в облепиховом маринаде со свекольно-картофельным пюре, соевыми бобами и соусом из вермута
  • Ревеневое крем-брюле с гратиной из березового сока и крошками безе

foto_Kaspars_Garda_209

7. Restorāns Ostas Skati

Matrožu iela 15.

  • Творог, выдержанный в соке из свежих огурцов и шпината, с весенними овощами и гренками с конопляным маслом
  • Жареное, выдержанное на пару, филе балтийской камбалы с теплым яичным желтком в томатно-шпинатном бульоне
  • Шербет из березового сока с засахаренными почками весенних растений

8. B-Bārs restorāns

Doma laukums 2.

  • Салат из копченой лососины и  авокадо с мятным йогуртовым соусом
  • Конфи из индейки с морковью, картофельным гратеном и соусом из изюма
  • Сырный пирог с кленовым соком с соусом из бальзама с черной смородины

9. Restorāns Dārzs

Skārņu iela 9.

  • Вяленые помидоры с велюте из белых грибов и ржаного хлеба, свежей зеленью, ржаной крошкой и свекольным пюре
  • Стейк из телятины, выращенного на сельском подворье, в маринаде из земляного чеснока и растительного масла, с нежно-горьким горчичным пюре и кремово-томатным соусом
  • Вымоченная в кофе и карамелизированная в меде половинка груши с соусом из клубники, мятным парфе и вяленой долькой ананаса

foto_Kaspars_Garda_368

10. Vīna telpa Tinto

Elizabetes iela 61.

  • Сезоний микс-салат с соусом из березового сока, бальзамика и запеченным сыром бри
  • Панированная Балтийская корюшка с картофелем и в малиновом уксусе маринованная свекла
  • Домашний марципановый торт с соусом из ревеня

11. Restorāns Avalon

13. Janvāra iela 19.

  • Крем-суп из топинамбура и брокколи по Вашему выбору — с муссом из лисичек или запеченной свиной грудинкой
  • Свиной карбонад — гриль на косточке, выдержанный в маринаде из тимьяна, подается с тушеной в яблоках капустой, горчичным соусом и запеченным картофелем с розмарином
  • Кремовое трио из березового сока, вишни и мяты

или

  • Тартар из лосося на ржаном хлебце с облепиховой пенкой
  • Конфи из домашней утки с тыквенно-мандариновым муссом, сливовым джемом и воздушным картофельным пюре
  • Фруктовое ассорти с сорбетом из клюквы и березового сока

12. Restorāns Benjamiņš

Kr. Barona iela 12.

  • Паштет из копченой сельди в сухарях с выдержанными в  березовом соке стеблями сельдерея, пюре из яблок и фенхеля
  • Свиное филе — гриль под соусом из красного вина с  картофельно-чесночным пюре и карамелизированной морковью

или

  • Жареное в сливочном масле филе камбалы с соусом из белого вина, шпината, зеленой спаржи и моркови
  • Освежающее парфе из ревеня с кисло-сладким ягодным соусом и сахарным мармеладом

foto_Kaspars_Garda_213

13. Restorāns Taverna pie senā Dzintara ceļa

Torņa iela 4-2C.

  • Дегустационная плата в традиционном исполнении (серый горох в сливочном соусе с беконом, закуски и пиво из четырех исторических регионов)
  • Суп Мюнхаузена, без тарелки, в хлебе (суп из копченого мяса и картошки поданный в черном хлебе)
  • Печенoе Адамово яблокo со сливками (печенoе яблокo, взбитые сливки, варенье из лесныx ягод)

14. Restorāns Fazenda Bazārs

Baznīcas iela 14.

  • Горячий мусс из спаржи и жареной форели, с эликсиром березового сока и молодым зеленым горошком
  • Жареный налим с парфе из березового сока
  • Абрикосовый клафути

15. LIDO Atpūtas centra restorāns

Krasta iela 76.

  • Маринованное филе индейки с цукини-гриль и апельсиново-клюквенным соусом
  • Филе тунца с кунжутным соусом и микс-салатом
  • Легкий весенний творожный крем с глазированным ревенем
Pin It

Похожие публикации

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *